2 chambres d'hôtes
7Ruynes-en-Margeride, Auvergne-Rhône-Alpes
14 pers. 4 chambresNos chambres se situent dans une ancienne grange/étable attenantes à la maison d'habitation, avec entrée indépendante . 4 chambres de 1 à 4 personnes
8Saint-Clément, Auvergne-Rhône-Alpes
9 pers. 3 chambresLa Roussière - Une parenthèse suspendue dans le Cantal
Le silence pour horizon, la nature pour jardin.
Nichée à 1019 mètres d’altitude, là où les ro
Le Cantal est le département du plus grand stratovolcan d'Europe, entre sommets pyramidaux, vallées glaciaires et pâturages d'estive. Séjourner en chambre d'hôtes ici, c'est vivre au rythme des burons, des fromages AOP et des sentiers du GR® 400.
Le Cantal est un département de grands espaces et de nature préservée au cœur du Massif central. Le massif cantalien, plus grand stratovolcan d'Europe, déploie ses vallées en étoile autour du Puy Mary (1 783 m), classé Grand Site de France. Salers, cité de pierre volcanique du XVIe siècle, figure parmi les plus beaux villages de France. Aurillac, préfecture animée, accueille chaque été le Festival international de théâtre de rue. Le département compte cinq fromages AOP — Cantal, Salers, Saint-Nectaire, Bleu d'Auvergne et Fourme d'Ambert — une concentration unique en France.
Séjourner en chambre d'hôtes, c'est s'installer dans un buron restauré sur les estives, une ferme de pierre volcanique dans une vallée glaciaire ou une maison de caractère dans un village cantalien. Les propriétaires cantalois partagent un terroir généreux : fromage Salers fabriqué uniquement avec le lait des vaches Salers, truffade, pounti, aligot et gentiane. En réservant directement sur Holicosy, sans commission, vous accédez au juste prix et aux conseils de vos hôtes pour randonner sur le GR® 400, découvrir les burons d'estive et skier au Lioran.
Le Salers est un fromage AOP au lait cru produit exclusivement entre le 15 avril et le 15 novembre, lorsque les vaches de race Salers paissent en estive. Fabriqué dans une gerle en bois traditionnelle, il est affiné au minimum 3 mois en cave. Le Salers « Tradition » garantit un lait issu uniquement de vaches Salers — une race rustique aux longues cornes en lyre qui ne donne son lait qu'en présence de son veau.