La géographie sacrée du vin, classée patrimoine mondial pour ses parcelles millénaires
Les « climats » de Bourgogne sont les parcelles viticoles délimitées avec précision depuis le Moyen Âge — une notion unique en France, désignant à la fois une unité de terroir géologique et une appellation d'origine liée à un lieu-dit. Leur inscription au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2015 reconnaît mille ans de savoir-faire vigneron et de construction culturelle d'un territoire : Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet — la liste des appellations légendaires s'étire sur 60 km entre Dijon et Santenay.
À propos des Climats du vignoble de Bourgogne
Le site UNESCO comprend les vignobles de la Côte de Nuits (Pinot noir) et de la Côte de Beaune (Chardonnay), ainsi que la Cité de la Vigne à Beaune et la Cité internationale de la Gastronomie et du Vin à Dijon. La Route des Grands Crus, itinéraire de 60 km entre Dijon et Santenay, longe les murs de vigne en pierres sèches séparant les appellations. La Cité des Vins de Bourgogne à Beaune (Clos des Cordeliers) et à Chablis et Mâcon permettent de comprendre ces territoires viticoles de manière immersive.
- En train : gare de Beaune (TGV depuis Paris en 1h35 via Dijon). Liaison TER Dijon–Beaune (25 min).
- En voiture : autoroute A31 (Dijon–Lyon), sortie Nuits-Saint-Georges ou Beaune. La D974 (Route des Grands Crus) longe les vignobles sans autoroute.
- À vélo : la Route des Grands Crus est cyclable sur l'ensemble de son tracé.
Pourquoi y séjourner en chambre d'hôtes ?
Dormir dans une chambre d'hôtes en Côte-d'Or, c'est s'endormir au milieu des vignes, se lever aux premières lueurs sur les Grands Crus et prendre son petit-déjeuner avec un vigneron qui parle de ses parcelles comme d'œuvres d'art. Inspirations à Saint-Loup-Géanges (13 km) est l'archétype de cette expérience vigneronne bourguignonne authentique.