2 chambres d'hôtes
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9 pers. 4 chambresAux Belles Vacances, votre chambre d’hôtes de charme avec piscine idéalement située à quelques minutes de la Cité de Carcassonne et à proximité immédi
8 Table d'hôtesCastelnaudary, Occitanie
13 pers. 5 chambresAu cœur du Lauragais, à 3 km de Castelnaudary (Aude, Occitanie), le domaine de Lanis est une maison d'hôtes haut de gamme éco-responsable nichée dans
L'Aude est le département de Carcassonne, du canal du Midi et des châteaux cathares. Séjourner en chambre d'hôtes ici, c'est visiter la plus grande cité fortifiée d'Europe, naviguer sur un canal classé UNESCO et explorer les « citadelles du vertige » perchées dans les Corbières.
L'Aude est un département d'histoire et de vignobles entre Méditerranée et Pyrénées. La Cité de Carcassonne, classée UNESCO depuis 1997, est l'ensemble fortifié le mieux conservé d'Europe — 52 tours, 3 km de remparts et une double enceinte racontent 2 500 ans d'histoire. Le canal du Midi, chef-d'œuvre de Pierre-Paul Riquet classé UNESCO, traverse le département de Castelnaudary à Narbonne à travers des écluses, ponts-canaux et allées de platanes. Les châteaux cathares — Peyrepertuse, Quéribus, Lastours, Puilaurens — dressent leurs ruines vertigineuses sur les crêtes des Corbières. Narbonne, première colonie romaine en Gaule, conserve son Palais des Archevêques et la Via Domitia. Le littoral audois offre plages et étangs entre Leucate et Gruissan.
Séjourner en chambre d'hôtes, c'est s'installer dans une maison de vigneron dans les Corbières, une demeure de caractère le long du canal du Midi ou une bastide près de Carcassonne. Les propriétaires audois partagent un terroir méditerranéen : cassoulet de Castelnaudary, vins de Corbières et Minervois, olives de Bize et miel de garrigue. En réservant directement sur Holicosy, sans commission, vous accédez au juste prix et aux conseils de vos hôtes pour visiter la Cité, naviguer sur le canal et randonner vers les châteaux cathares.
Le cassoulet de Castelnaudary est le plat emblématique de l'Aude, dont la recette fait l'objet de disputes passionnées entre Castelnaudary, Carcassonne et Toulouse. La version castelnaudarienne — considérée comme l'originale — se compose exclusivement de haricots lingots (coco de Castelnaudary), confit de canard, saucisse de Toulouse, couenne et jarret de porc, mijotés longuement dans une cassole en terre cuite. La Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary veille au respect de cette recette ancestrale.